Waffeln mit Wachteleiern – ein einfaches Rezept zur Verwertung von Wachteleiern

Du hast Wachteleier übrig und suchst nach einem leckeren Rezept, um sie zu verwerten? Dann solltest du diese Wachtelwaffeln unbedingt ausprobieren. Die kleinen Eier verleihen dem Teig eine besonders feine Struktur und machen aus einem klassischen Waffelrezept etwas ganz Besonderes.

Anders als viele süße Waffelrezepte kommen diese Waffeln mit vergleichsweise wenig Zucker aus. Dinkel- und Buchweizenmehl sorgen zudem für ein angenehm nussiges Aroma und eine schöne Textur. Der Teig ist etwas fester als bei herkömmlichen Waffeln, geht im Waffeleisen jedoch wunderbar auf und wird außen goldbraun und innen herrlich locker.

Wenn du nach einem einfachen Wachteleier-Rezept suchst oder eine kreative Idee zur Verwertung von Wachteleiern benötigst, ist dieses Rezept genau das Richtige.

Zutaten (für ca. 6 kleine Waffeln / 2 Portionen)
5–6 Wachteleier
60 g Buchweizenmehl
60 g Dinkelmehl
60 g weiche Butter
20 g Zucker
120 g Milch oder Pflanzendrink nach Wahl
1 kleine Prise Salz
½ TL Vanillezucker
½ TL Weinstein-Backpulver

Zubereitung
1. Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Salz und Weinstein-Backpulver miteinander vermischen.
2. Nun die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und den Wachteleiern hinzugeben und verrühren. Nach und nach die Milch hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Der Teig darf etwas fester sein – im Waffeleisen geht er später noch schön auf.
4. Das Waffeleisen aufheizen und leicht mit Butter einfetten.
5. Den Teig portionsweise einfüllen und die Waffeln goldbraun ausbacken.
6. Nach Belieben mit frischem Obst, Puderzucker, Apfelmus oder Joghurt servieren.

Tipps für perfekte Wachtelwaffeln

Für eine milchfreie Variante kannst du die Milch problemlos durch Hafer-, Mandel- oder Sojadrink ersetzen.
Buchweizen verleiht den Waffeln eine leicht nussige Note und harmoniert wunderbar mit den feinen Wachteleiern.
Die Waffeln schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und kurz aufbacken.
Lifehack: Du kannst die Waffeln auch einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder im Waffeleisen wieder erhitzen. Sie halten sich circa zwei Monate im Tiefkühler.

Warum mit Wachteleiern backen?
Wachteleier eignen sich nicht nur zum Kochen oder für Salate. Auch beim Backen können sie Hühnereier problemlos ersetzen und sorgen für eine feine, lockere Konsistenz. Wer eigene Wachteln hält oder regelmäßig Wachteleier geschenkt bekommt, findet in diesem Rezept eine einfache und leckere Möglichkeit, Wachteleier zu verwerten.

Viel Freude beim Nachbacken!
Hier findest du leckere Wachteleier für das Rezept